Empresarios gastronómicos, grupos hosteleros, jóvenes cocineros… Ellos son los nuevos reyes de los restaurantes en Madrid. ¿A qué esperas para reservar?

Grupo Hostelero Asiana. Catering

Grupo Hostelero Asiana. Catering

Los Nuevos Reyes De Los Restaurantes En Madrid

Madrid se ha convertido en destino gastronómico y hay una nueva generación de emprendedores que lo han hecho posible, por eso llenan las mesas de la capital. Jóvenes cocineros, reputados chefs, grupos hosteleros y empresarios gastronómicos… Ellos son los nuevos reyes de los fogones. La primavera viene cargada de nuevas aperturas gastronómicasVivir como Reyes te presenta los nuevos restaurantes del panorama madrileño. ¡Reserva mesa ya!

Vivir como Reyes selecciona los nuevos restaurantes en Madrid para esta temporada. ¡Toma nota!

La Pr1mera

El chef Paco Quirós y el empresario Carlos Crespo, propietarios también de los restaurantes La Maruca, Cañadío y La Bien Aparecida, inauguran nuevo local en el centro de Madrid. Situado en la primera planta (de ahí el nombre) del edificio Grassy, en la Gran Vía 1. El restaurante es precioso, está decorado por Sandra Tarruella. Materiales como la madera, el terciopelo y el color verde azulado, aportan calidez y bienestar al espacio. Éste se divide en dos comedores y en una gran barra que los separa. Tras ella, el comensal puede ver la bulliciosa cocina. Finalmente, una glorieta que hace las veces de zona de estar. La luz y las plantas le dan el toque de confort.

Sandra Tarruella Estudio Decoración. Restaurante La Primera

Restaurante La Pr1mera. Madrid

Con un horario muy amplio, ofrece desayunos, almuerzos y cenas. Aunque la carta se queda un poco corta, pedimos para compartir: las croquetas de lacón, las anchoas de Santoña, los buñuelos de bacalao y las rabas de Santander. De primero, la menestra de verduras con jamón en su jugo. Como platos principales, la carrillera de ternera y la merluza de rula, son clásicos de la cocina cántabra de siempre que tienes que probar. De postre, la tarta de queso está deliciosa.

Merluza a la meunière. Restaurante La Primera

Merluza a la meunière. Restaurante La Primera

Más información:

Restaurante La Pr1mera. Dirección: C/ Gran Vía, 1. Madrid. Teléfono: 910 520 620. Precio medio: 40€ por persona.

Fina Catalina

Un caso llamativo de jóvenes emprendedores es el del Grupo Wolf. El éxito de restaurantes como La Contraseña, El Trajín o el Patio del Fisgón, les ha servido para abrir ahora junto con el chef Stephano Carta (Don Lisander, Trattoria Manzoni) Fina Catalina. Está situado en el madrileño barrio de Salamanca, en la calle Castelló 1, a un paso del parque de El Retiro.

Fina Catalina. Restaurante italiano del Grupo hostelero Wolf. Madrid

Fina Catalina. Restaurante italiano del Grupo hostelero Wolf. Madrid

El espacio distribuido en dos plantas y dividido en dos áreas: el restaurante y el reservado, tiene una decoración simple. Una moto Ducatti vintage te recibe en la puerta, con paredes de ladrillo visto, fotos antiguas y la música italiana de fondo… Todo para crear un ambiente muy acogedor como una trattoriaEl personal es muy amable y va vestido con camisetas de rayas como si fueran gondoleros.

El restaurante italiano Fina Catalina es el nuevo referente de la cocina italiana en Madrid.

Las pizzas y la pasta son las reinas de Fina Catalina. La pizza de masa fina y forma oblonga e irregular está deliciosa. Estuvimos cenando la semana pasada y estos fueron, entre otros, los platos que degustamos: Pizza de huevos de codorniz con patatas, Bucattini alla amatriciana, Mezze maniche alla arrabiata y Linguine funghi e tarturfo. Todo ello regado con un buen vino.

Pizza Fina Catalina. Restaurante italiano. Madrid

Pizza Fina Catalina. Madrid

MÁS INFORMACIÓN:

Restaurante Fina Catalina. C/ Castelló, 1. Madrid. Teléfono: 911 109 767. Precio medio: 32€ por persona.

Kirei Las Cortes

Uno de los grupos hosteleros más importantes en cuanto a gastronomía japonesa se refiere es Kabuki (más información en mi entrada: Restaurante Kabuki, El Rey Del Teatro). Su apuesta más informal para ofrecer gastronomía de tres estrellas Michelín es el nuevo restaurante Kirei Las Cortes. Situado en el hotel Double Tree By Hilton Prado, muy cerca del Congreso de los Diputados.

En Kirei Las Cortes disfruta de la mejor cocina japonesa con aires castizos de Kabuki. ¡Al mejor precio!

Decorado en un estilo moderno, está dividido en tres espacios: la zona de la barra de sushi, el comedor en forma de cilindro con la mesa redonda y el bar situado en uno de los patios del hotel.

Restaurante Kirei Las Cortes By Kabuki. Madrid

Restaurante Kirei Las Cortes Hotel Double Tree By Hilton Prado. Madrid

Los platos están dirigidos a un comensal joven con precios ajustados para ser un restaurante japonés. La carta como la del aeropuerto pero adaptada a la ciudad, encontramos deliciosos makis, futomakisusuzukuris, sashimi y sushi. Así como la clásica trilogía de nigiri: huevo frito de codorniz con paté de trufa, Pez mantequilla con paté de trufa blanca y Hamburguesa de wagyu con cebolla confitada.

Trilogía de Nigiris. Restaurante Kirei Las Cortes. Madrid

Trilogía de Nigiri. Restaurante Kirei Las Cortes. Madrid

Como novedad, hay Dim Sum, Dumplings y Baos (molletes apetitosos) como el de cordero asado, salsa de yogur y menta. Además, el chef Ricardo Sanz ha creado especialmente para este restaurante, el perrito caliente con salchicha de wagyu y pan de brioche que está delicioso.

Perrito Caliente. Restaurante Kirei Las Cortes

Perrito Caliente. Restaurante Kirei Las Cortes

Psst… Ya está abierto un nuevo restaurante en La Moraleja: Aspen Kirei. Próximamente informo.

MÁS INFORMACIÓN:

Restaurante Kirei Las Cortes. Dirección: C/ San Agustin, 3. Madrid. Teléfono: 917 37 19 22. Precio medio: 50€ por persona. Menú: 35€ por persona.

Chow-Chow

La nueva propuesta del Grupo hostelero RanTanPlan (con nombre del perro de Lucky Lucke), de los restaurantes Teckel y Pointer en Madrid, se llama Chow-Chow. Apuesta por la calidad del producto y la cocina a un precio razonable. Espera abrir sus puertas en breve, en la avenida Concha Espina 55, al lado del Estadio de Fútbol del Real Madrid. Fusiona la comida japonesa con la mexicana de la mano de dos cocineros mexicanos que vienen de los restaurantes Suntory y El Japonez. Esta mezcla de sabores tiene la intención de trasladar al comensal a recorrer estos dos países a través de sabrosos bocados.

Restaurante Chow-Chow. Grupo Hostelero RanTanPlan

Restaurante Chow-Chow. Grupo Hostelero RanTanPlan

Estos jóvenes emprendedores han vuelto a confiar en la interiorista María Villalón Puras, al igual que hicieron en los otros restaurantes del grupo, para llevar a cabo el proyecto. Con su buen gusto y savoir faire, seguro que pronto se convierte en el sitio de moda de la temporada.

Chow-Chow el nuevo restaurante al lado del Bernabéu, mezcla lo oriental con la comida mexicana. ¡Guauu!

MÁS INFORMACIÓN:

Restaurante Chow-Chow. Avenida de Concha Espina, 55. Madrid.

Otros Grupos Hosteleros En Madrid

TriCiclo

Como ya te conté en mi entrada: Restaurante TriCiclo, Rey De La Cocina De Tres Ruedas, los jóvenes cocineros: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso disfrutan mucho cocinando y eso se nota. Por eso, acaban de abrir Market By TriCiclo. Situado en el Gourmet Experience del Corte Inglés de Castellana en Madrid. En la carta: bocadillos, ensaladas, ceviches, verduras, pescados y carnes a la brasa. ¡Disfruta pedaleando!

triciclo-restaurante

TriCiclo Restaurante. Madrid

Arzábal

Iván Morales y Álvaro Castellanos han cumplido siete años con el grupo hostelero Arzábal¡Felicidades!. Estos cocineros que siempre ponen a disposición del comensal toda la “carne en el asador”, acaban de inaugurar Taberna Arzábal Chamberí, en la calle Bretón de Los Herreros 29 muy cerca de Ponzano, una de las calles más gastronómicas de Madrid.

Terraza Taberna Arzábal. Museo Reina Sofía. Madrid

Terraza Taberna Arzábal. Museo Reina Sofía. Madrid

Además, la terraza de Arzábal Museo, junto al Museo Reina Sofía, inaugura su terraza 365. ¡Disfruta como reyes de su carta al aire libre y durante todo el año!.

En Taberna Arzábal disfruta como reyes de cocina de mercado tradicional y renovada.

Raro Rare / Grupo Galleta

Ante el exitazo que está teniendo Carlos Moreno Fontaneda, el nieto del fundador de galletas María Fontaneda, con sus restaurantes Bar Galleta y El Perro y La Galleta, acaba de abrir en malasaña Raro Rare. Siguiendo la estética preciosista, en este restaurante cambia de registro, ofreciendo comida sana y alimentos sin cocinar raw food. En la carta, hay que probar el ceviche de corvina y gambón con leche de tigre y ají amarillo o el tataki de atún Balfego con crema de jalapeño. Pero también, otros platos más raros como las ancas de rana con cilantro y mojo rojo.

Ceviche de corvina y gambón. Raro Rare Restaurante.

Ceviche de corvina y gambón. Raro Rare Restaurante.

Sasha Boom / Grupo Asiana

El chef Jaime Renedo y el empresario hostelero Francois Poplawsky, creadores del Grupo Asiana, dieron mucho que hablar con Pink Monkey (más info en: Restaurantes de Exóticos Bocados). Ahora dan el salto a Sasha Boom, restaurante en la zona de Ponzano que apuesta por la fusión de sabores e ingredientes exóticos de países de Oriente Medio y el Mediterráneo, como Líbano o Grecia. Ya lo dice su eslogan: ‘Same same, but different‘.

Grupo Hostelero Asiana. Catering

Grupo Hostelero Asiana. Catering

La última iniciativa que acaban de presentar es el catering del Grupo Asiana. Si tienes una fiesta o un evento, quieres quedar como un rey y sorprender a tus invitados con sabores del sudeste asiático y Perú, apuesta por el Asian Craft Food.

Peyote San / Grupo Larrumba

De este grupo hostelero ya te he hablado en mi entrada: Restaurantes de Exóticos Bocados. Su nuevo restaurante Peyote San comparte pared con otro de su grupo, Habanera, situado en Marqués de la Ensenada 16, entre Génova y Colón. Y de uno de los chefs, Hugo Muñoz, también. Este cocinero madrileño que estaba antes en KaButoKaji, junto al chef Santi Aroca (antes en Punto MX) fusiona gastronomía japonesa con comida mexicana. Te contaré más en un próximo post…

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