El invierno viene cargado de novedades gastronómicas. Si quieres saber lo que se cuece en el mundo ‘gourmet‘, te propongo una guía de sabor por los nuevos restaurantes de Madrid. ¡Toma nota!
Fotografía de Joaquín Rivero
Los Nuevos Reyes De Los Restaurantes Gourmet
Si eres un apasionado de la gastronomía y disfrutas comiendo, te interesa leer esta entrada. Porque está pensada para paladares gourmet. El otoño está imparable y el invierno llega a Madrid cargado con nuevas aperturas culinarias.
A continuación te propongo una guía de sabor por los restaurantes más novedosos de la capital. Donde te sentirás como un auténtico rey gourmet en todos los sentidos y disfrutarás una gran experiencia gastronómica.
Internacionales, tradicionales, creativos… Los nuevos restaurantes inaugurados en Madrid ¡te dejarán con la boca abierta!
Premiata Fornería Ballaró
El siciliano, Ángelo Marino, de Mercato Ballaró, combina sus raíces de sabrosa gastronomía italiana tradicional con una cocina cuidada que utiliza productos de temporada de gran calidad.
Premiata Fornería Ballaró
Su nuevo local en Madrid (Calle Santa Engracia, 90) en el barrio de Chamberí. Aunque no destaca especialmente por su decoración, es un espacio acogedor y minimalista. Dividido en dos plantas en el que el rey es, sin duda, el horno de leña. Se preparan riquísimas pizzas de masa fina repletas de ingredientes naturales. Ambiente tranquilo y familiar dónde puedes encontrarte algún personaje célebre, nosotros coincidimos con Pedro Duque.
Premiata Fornería Ballaró. Trofie con setas.
El horno de leña es el rey de Premiata Fornería Ballaró donde se preparan sabrosas recetas italianas.
Estuvimos cenando la semana pasada y estos fueron, entre otros, los platos que degustamos. Crostini con ‘Nduja’ sobrasada calabresa y ricota que estaba demasiado picante. Seguimos con pasta Trofie con setas, spech y provola ahumada de búfala. Y Pizza misto di salumi de embutidos que estaba riquísima. Hay dos tamaños de pizza de masa madre, si tienes hambre te recomiendo que pidas la grande. De postre, Tiramisú de Ballaró y Panna Cotta con mermelada de maracuyá. ¡Delicioso! Precio medio por persona: 25€ (con vino siciliano).
Pizza Misto Di Salumi. Premiata Fornería Ballaró.
Más información:
Calle Santa Engracia, 90. Madrid. Teléfono: 915 939 133. http://www.forneriaballaro.com/
The Table By
Es el nuevo espacio efímero gourmet en Hotel Urso&Spa (calle de Mejía Lequerica, 8) del barrio de Chamberí. Un ‘Pop-up’ gastronómico en el que grandes cocineros deslocalizan sus restaurantes durante unas semanas. Y se desplazan hasta aquí para probar nuevas experiencias culinarias. Es una iniciativa de Better, una Agencia de Comunicación que crea proyectos integrales para marcas que buscan comunicar sus productos a través de experiencias cortas. The Table es un proyecto que invita a seis restaurantes gastronómicos de diferentes puntos de España que están dispuestos a traer su cocina, y trasladar su filosofía, y equipo a Madrid.
The Table By es un restaurante que suma a muchos, en el mismo lugar, a las mismas horas y los mismos días y durante nueve meses.
The Table By Andreu Genestra
Del 12 de noviembre al 22 de diciembre: The Table By Andreu Genestra chef mallorquín ganador de una estrella Michelín en 2014. Del Hotel Rural Predi Son Jaumell, en Capdepera (Mallorca) nos trae una propuesta de cocina de la tierra, mediterránea y con esencia mallorquina. Ofrece dos menús degustación de 45€ y 60€ por persona respectivamente.
Más información:
The Table By: http://thetableby.es/es/ Andreu Genestra: http://andreugenestra.com/
Alinea: Grant Achatz
En enero llega a Madrid Alinea in Residence el ‘Pop-up’ de Grant Achatz. Chef estadounidense de Chicago con tres estrellas Michelin y número 26 del mundo. Ofrecerá 80 cenas diarias y cocinará mano a mano con el famoso y único tres estrellas Michelin de Madrid, David Muñoz.
Más información:
Fecha: Del 12 de enero al 6 de febrero de 2016. Lugar: Hotel NH Collection Eurobuilding (Madrid). Grant Achatz: https://website.alinearestaurant.com/
Jorge Juan, la calle más ‘foodie‘
En Jorge Juan, la calle más glotona de Madrid, disfrutarás de la mejor gastronomía con el estreno de nuevos restaurantes. Cuando no están en los fogones de sus otros espacios, Cañadío y La Maruca, los chefs Paco Quirós y Carlos Crespo se rinden ante la cocina tradicional cántabra. Como prueba de ello es La Bien Aparecida (en el número 8). Justo enfrente de sus hermanos El Paraguas y Ultramarinos Quintín (no dejes de leer mi entrada: ‘Restaurante Quintín, El Rey Del Ultramarinos‘), en el número 20 van abrir un nuevo local que promete convertirse en el restaurante más de moda de la ciudad la próxima temporada con música en vivo.
Los nuevos restaurantes de la calle Jorge Juan nos traen apetitosas propuestas gastronómicas.
Además, en el número 12 de esa misma calle, aterriza otra sucursal de La Máquina, restaurante de cocina tradicional asturiana y en el número 22, su versión más informal en formato tapa. Su terraza promete ser ‘lo más’ esta Navidad en Madrid.
Otras novedades que… ¡No te puedes perder!
Arahy
El que fuera chef ejecutivo del restaurante ‘El Mentidero de La Villa’ durante más de 15 años, José Ynglada, más conocido como ‘Mundy’, inaugura nuevo local en el antiguo Club 31 (Alcalá, 58). ‘Arahy’ significa cambio en lengua arápaho además de ser el nombre de su mujer. Este cocinero de origen cubano que se formó en la Escuela de Alta Cocina de Tropicana ofrece una cocina de mercado con buen producto de temporada. El rey de la carta es el atún rojo de Barbate, que Mundy ofrece en seis recetas. Además, ofrece platos como: huevos camperos con patatas, jamón y trufa, Chipirones de anzuelo, Solomillo de vaca vieja rubia gallega con trufa y foie o Merluza de Burela. Para más información: http://www.arahyrestaurante.com/
El chef José Ynglada, ‘Mundi’ en su restaurante Arahy (Madrid)
Mr. Ñam Ñam
El exitoso grupo La Mucca Company cuenta con nuevo local en el madrileño barrio de Malasaña (Plaza de Carlos Cambronero, 2). En un espacio muy bonito decorado por Lázaro Rosa Violán en un estilo muy teatral con mesas alrededor de una cocina abierta, suelos de baldosa hidráulica, espejos, paredes de ladrillo blanco y una iluminación muy cálida. Comida sencilla, carta fácil y apetecible, perfecta para compartir: ensaladas, bocadillos, focaccias, sándwiches, cocas y baos (molletes de pan pan cocido de origen taiwanés). Para más información: http://lamuccacompany.com/nam-nam/
Mr. Ñam Ñam
Random
Del mismo propietario que El Columpio del que ya te hablé en ‘El Columpio Restobar, El Rey Del Balanceo’ este club privado de estilo neoyorkino acaba de abrir sus puertas justo enfrente, en el barrio madrileño barrio de Chamberí, ocupando el local del antiguo Mosaiq (Caracas, 21). Aún no he tenido ocasión de ir pero, a juzgar por su decoración realizada por el estudio Madrid in Love y por su cocina internacional a cargo de los experimentados cocineros que pasaron por El Bulli y Pizarro: Dani Rodríguez y Juan Rioja, creo que merece una visita navideña. Más información: http://www.randommadrid.com/
Random Madrid
Copa de Balón
La primera franquicia de este gastrobar que sirve cocina internacional y donde el vino es el rey abrirá próximamente en la plaza Mayor. Más información: http://www.encopadebalon.com/es/
Fotografía de Joaquín Rivero.
Pero de ésta y de otras novedades más, te contaré en un próximo post, hasta entonces…
¡Disfruta con estos nuevos restaurantes gourmet!
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